Metodo Classico Gavi DOCG.

Il Gavi Brut è un vino spumante ottenuto con il metodo classico.

La rifermentazione avviene in bottiglia per circa 30 giorni alla temperatura di 15° C, dopidichè seguono almeno altri 9/10 mesi di affinamento del vino su feccia di lievito. La lavorazione è totalmente manuale bottiglia per bottiglia.

Gradazione alcolica 12,5 % vol

Annata: 2017

Fatto con uve di Cortese e Chardonnay, la prima fermentazione è la temperatura viene controllata con rigore in botte di acciaio. La seconda fermentazione in autoclave permette di ottenere vino Spumante con caratteristiche note floreali è acidità bilanciata.

Annata: 2017

Denominazione: Glera

Volume Titolo Alcolometrico: 11 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, perlage fine e persistente

Profumo: Profumo di frutti esotici e mela verde. 

Sapore: Al palato è secco, gradevolmente sapido con un'equilibrata acidità

Abbinamenti: Tipico aperitivo italiano, perfetto con piatti a base di pesce e come piacevole intermezzo durante la giornata

Temperatura di servizio: 8°-10°C

Annata: 2021

Alla vista risulta essere un vino limpido, trasparente, dal colore rosso rubino con note violacee. Carico e fluido.

Si tratta di un vino intenso, schietto, fine e complesso. Profumo fruttato (sentore di prugne secche e uvetta). Appena aperto si percepisce un sentore di ciliegie sotto spirito.

E' un vino di corpo, caldo e rotondo. Abboccato e giustamente tannico (ottimale presenza di tannini).

Uve provenienti da vitigno di 10 anni, terreno argilloso di medio impasto in grado di garantire al vino una non eccezionale struttura, ma una forte personalità nei profumi e nei sentori riscontrabili al palato. Grappoli di media grandezza, cilindrici, mediamente spargoli, acini medio-piccoli. Maturazione medio-precoce.

Annata: 2017

Denominazione: Freisa 100%

Volume Titolo Alcolometrico: 10 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Rosso rubino di media intensità, tendente al granato chiaro o rosato

Profumo: Un aroma muschiato, molto delicato

Sapore: Dolce, morbido e delicato

Abbinamenti: Aperitivi con frutta, dolci di pasta secca e fresca

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Annata: 2019

Denominazione: Principali varietà autoctone ed internazionali 

Volume Titolo Alcolometrico:  %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Rosa brillante, perlage fine e persistente

Profumo: Profumi di frutta bianca e di fiori rosa.

Sapore: Gusto piacevolmente sapido

Abbinamenti: Si consiglia di consumarlo come aperitivo, con piatti a base di pesce sia cotto che crudo e carni bianche

Temperatura di servizio: 8 - 10° C

Vitigno: Cortese 100%

Forma di allevamento: Guyot

Dopo la pressatura soffice delle uve intere, i lieviti selezionati (S.Cerevisiae)

vengono inoculati. La fermentazione alcolica è condotta ad una temperatura di circa 16°C, in serbatoi di acciaio inox termocondizionati.

Dopo la decantazione, vengono effettuati i travasi e, durante l’inverno, avviene la stabilizzazione naturale.

Tiraggio (rifermentazione metodo Champenoise) viene effettuato nella primavera successiva alla vendemmia.

Sboccatura (Degorgement) dopo 30 / 36 mesi di permanenza sui lieviti viene effettuato il “degorgement à la glace”, per eliminare i sedimenti della fermentazione in bottiglia e caratterizzare la personalità di questo spumante.

Di colore giallo paglierino leggero con leggeri riflessi verdolini, spuma fine e cremosa, perlage molto persistente

Odore: delicato fruttato e fragrante con piacevoli sentori di frutta fresca e fiori bianchi su sfondo leggero di crosta di pane

Sapore: vivo e accattivante, di buon corpo e morbidezza

A tavola, antipasti a base di pesce, fritture, primi piatti leggeri, sformati di verdure e formaggi teneri. Ideale anche a tutto pasto.

Annata: 2017

Lo Spumante Metodo Classico Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi viene imbottigliato anche in btg. da l.  1,5 (magnum).

Denominazione: Nebbiolo 

Volume Titolo Alcolometrico: 12,5 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Rosa cipria tenue

Profumo: Al naso delicati sentori di crosta di pane e spezia bianca si fondono le note di ribes e uva spina.

Sapore: La bocca rivela la personalità del Nebbiolo ed esprime grande eleganza ed equilibrio.

Affinamento: La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni umidità e assenza di luce, secondo il rigoroso Metodo Classico CUVAGE. Dopo un minimo di 24 mesi di maturazione sui lieviti, CUVAGE Rosé è pronto per essere messo "in punta".

Abbinamenti: Piatti a base di pesce e crostacei crudi o cotti. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

Annata: 

Premi: The Champagne & Sparkling Wine World Championships Silver 2019; The Champagne & Sparkling Wine World Championships Silver 2018; San Francisco International Wine Competition Bronze 2018; 50 Great Sparkling Wines 2018 Silver; Korea Wine Challenge Gold 2017; Mundus Vini Gold 2016; Decanter World Wine Awards Bronze 2017; Decanter World Wine Awards Silver 2016; International Wine Challenge 2016

Di colore giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini. Una delicata spuma bianca si risolve in un perlage finissimo e molto persistente. Bouquet aromatico, floreale e fruttato.

Sapore piacevolmente dolce e fresco per la moderata alcolicità e giusta sapidità acida, è morbido e ricco di sensazioni muschiate proprie dell’uva Questo vino, per le sue caratteristiche particolari: dolcezza e forti sensazioni aromatiche, non necessita di invecchiamento. Va bevuto giovane in quanto la sua fragranza e la sua freschezza floreale si attenuano con il passare del tempo.

Gradazione alcolica 5,5% vol

Denominazione: Principali varietà autoctone e internazionali 

Volume Titolo Alcolometrico:  %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Vino dal colore giallo paglierino scarico, perlage fine e persistente

Profumo: Il bouquet presenta lievi sentori di crosta di pane, albicocca e fiori bianchi

Sapore: 

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, piatti a base di frutti di mare, pesce crudo e grigliato

Temperatura di servizio: 8 - 10° C

Annata: 2019

Denominazione: Moscato 100%

Volume Titolo Alcolometrico: 6 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino intenso

Profumo: Delicato, con note floreali, di agrumi e miele

Sapore: Fresco, intenso e armonico, gradevolmente dolce

Abbinamenti: Dolci di pasta fresca o secca, ottimo con la frutta fresca

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Annata: 2020

Denominazione: Moscato bianco 

Volume Titolo Alcolometrico: 11 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Spumante caratterizzato da un perlage fine e persistente

Profumo: Intenso, fruttato di pesca e melone, floreale e aromatico, tipico del vitigno Moscato bianco.

Sapore: In bocca ha un sapore morbido, pieno, armonico.

Abbinamenti: Carne bianca, formaggi freschi, formaggi stagionati, primi piatti, verdure grigliate.

Temperatura di servizio: 4°-6°C

Annata: 

Premi:     2018    2018    2018   2018

Denominazione: Chardonnay

Volume Titolo Alcolometrico: 12 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino tenue, ha un perlage fine e una delicatissima spuma che abbraccia armoniosamente il bicchiere.

Profumo: Al naso rivela delicati sentori di crosta di pane, frutta secca tostata. 

Sapore: Al palato presenta grande struttura e morbidezza, con un finale persistente ed equilibrato.

Affinamento: La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14°C così come costanti sono le condizioni di umidità e assenza di luce, secondo il rigoroso Metodo Classico Cuvage. Dopo un minimo di 24 mesi di maturazione sui lieviti il Blanc de Blancs è pronto per essere messo "in punta".

Abbinamenti: Formaggi media stagionatura, Raschera DOP, salumi, zuppe a base di verdure e legumi. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

Annata: 

Premi: Decanter World Wine Awards Bronze 2019; 5StarWines 2018; 50 Great Sparkling Wines 2018 Silver; Decanter World Wine Awards Bronze 2017; International Wine Challenge 2016

Denominazione: Chardonnay 

Volume Titolo Alcolometrico:  %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Vino spumante dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati

Profumo: Si caratterizza per il suo bouquet piacevolmente fruttato. Il sapore è fresco e suadente.

Sapore: L'armonia gusto-olfattiva è piacevole ed è stuzzicata da un perlage fine e persistente.

Abbinamenti: Servire come aperitivo, da accompagnamento a piatti di pesce, carni bianche e verdure 

Temperatura di servizio: 8 - 10° C

Annata: 2019

Di colore rosso rubino chiaro. Al profumo aroma intenso di rosa e geranio, sentori di muschio e uva matura. 

Sapore armoniosamente dolce, lievemente tannico, fresco e finemente aromatico. 

Annata: 2018

Gradi 5.5% vol.

Denominazione: Moscato

Volume Titolo Alcolometrico: 11 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo: Presenta profumi aromatici, di fiori bianchi, tiglio, miele e pesca.  

Sapore: In bocca è elegante ed equilibrato

Abbinamenti: Ottimo abbinato a pasticceria secca e non, crostate e pesche ripiene

Temperatura di servizio: 8°-10°C

Annata: 2019

Denominazione: Cortese 

Volume Titolo Alcolometrico: 11 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Spumante dal colore giallo brillante con riverberi verdognoli. 

Profumo: Esprime profumi freschi di mela verde sostenuti da una fine effervescenza.

Sapore: In bocca ha un sapore morbido, pieno, armonico.

Abbinamenti: Formaggi freschi, Robiola, insalata di pesce, verdure grigliate, frittura. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

Annata: 

Denominazione: Cortese 100%

Volume Titolo Alcolometrico: 12,5 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino brillante, si presenta con un perlage fine e persistente

Profumo: Un delicato bouquet etereo, con il richiamo della frutta (mela acerba)

Sapore: Asciutto, persistente, armonico e gradevolmente amarognolo

Spumantizzazione: Una seconda fermentazione viene svolta in autoclave, il contatto con i lieviti apporta piacevolezza ed eleganza.

Abbinamenti: Ottimo aperitivo, ideale con i crostacei e i frutti di mare, da centellinare nei momenti di relax

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Annata: 2020

Denominazione: Moscato

Volume Titolo Alcolometrico:  %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Si presenta con un colore giallo paglierino tenue, con spuma bianca briosa e dal perlage fine e persistente

Profumo: Profumo caratteristico di fiori e frutti bianchi. 

Sapore: Al palato è dolce, aromatico e fresco

Abbinamenti: Ottimo con dolci e frutta

Temperatura di servizio: 8 - 10° C

Annata: 2019

Di colore giallo paglierino intenso, al naso prospetta un bouquet franco e delicato, di buona intensità, si hanno sentori di fiori d’arancio, di drupacee.

In bocca è fresco, secco, di discreto corpo, con delicati sentori di agrumi e di mandorla con un finale piacevolmente amarognolo e persistente.  

Si abbina ottimamente ad antipasti di verdura e preparazioni con salse delicate, antipasti di pesce, riso e pasta con frutti di mare e secondi di pesce e carni bianche.

Annata: 2020

Gradazione alcolica 12% vol

Denominazione: Pinot nero 100%

Volume Titolo Alcolometrico: 12,5 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Rosato brillante, si presenta con un perlage fine e persistente

Profumo: Intenso con un delicato bouquet etereo

Sapore: Asciutto, armonico e gradevolmente fruttato

Spumantizzazione: Una seconda fermentazione viene svolta in autoclave dove rimane alcuni mesi a contatto con i lieviti, in questo modo acquisisce i suoi caratteristici sentori fruttati ed eleganti.

Abbinamenti: Ottimo aperitivo, ideale con i crostacei e i frutti di mare, da centellinare nei momenti di relax

Temperatura di servizio: 8°-10°C

Annata: 2020

Vino spumante ottenuto con rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15°C per 20/25 giorni.  Metodo Charmat

Ottimo come aperitivo, ma gradito anche a tutto pasto.

Annata: 2018

Gradazione alcolica 12,5% vol 

Di Colore giallo paglierino chiaro. Al profumo fragrante e fresco, con sensazioni di fiori di acacia e sentori di agrumi, salvia e pesca. 

Sapore aromatico, dolce, con un buon equilibrio tra acidità e struttura che esalta l’ampiezza degli aromi. 

Annata: 2017

Gradi 5.5% vol.

Denominazione: Pinot Nero - Chardonnay

Volume Titolo Alcolometrico: 12 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage a grana finissima e di grande persistenza.

Profumo: L'avvio caratterizzato dalle classiche sensazioni di crosta di pane e da una mineralità che ricorda la pietra focaia; man mano che il vino si acclimata al bicchiere emerge il carattere della Cuvée che esprime la frutta gialla matura ed al contempo sfumature di ribes. L’azione dell’aria nel bicchiere continua svelando un floreale che ricorda il glicine. Presenti sono le note lievemente tostate di nocciola.

Sapore: Al Palato è un vino croccante, sapido, strutturato, fresco, con durezze appena accennate.

Affinamento: Maturazione sui lieviti: minimo 36 mesi. Sboccatura à la glace dopo un minimo di 36 mesi.  Maturazione in bottiglia per un minimo di sei mesi.

Abbinamenti: Da sperimentare senza pregiudizi; si consiglia di andare controcorrente abbinandolo ai secondi piatti, preferibilmente di carni crude, tempura, frutti di mare e verdura dal gusto intenso. Anche Tartufo bianco e formaggi stagionati si accompagnano perfettamente a questo vino. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

Annata: 

Premi: 5StarWines 2020

Denominazione: Vino Spumante di Qualità, Metodo Classico Bianco Cortese – antiche viti dalla selezione clonale del Consorzio Tutela del Gavi

Volume Titolo Alcolometrico: intorno a 13 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore:  oro brillante. Perlage leggero e cremoso.

Profumo: Al naso note di burro, aromi botritizzati, pasticceria, frutta passa, crosta di pane.

Sapore: Metodo classico anomalo per corposità e complessità inconsuete.

Abbinamenti:

Temperatura di servizio: 6°C

Annata: 2019

Di colore giallo paglierino intenso, al profumo fragrante e complesso.

Di sapore sapido, fine ed aromatico.

Annata: 2015

Gradazione alcolica 12,40% vol.

Di Colore rosso rubino chiaro. Al profumo floreali con sensazioni di rosa e sentori di lamponi e fragola. 

Sapore fresco, armoniosamente dolce, lievemente tannico. 

Annata: 2018

Gradi: 5.5% vol.

Spumante metodo classico Millesimato 18 mesi prodotto con uve grenache blanc.

nel bicchiere ha una bella presa di spuma con bollicine fini e persistenti, ha dei buoni profumi che variano dal floreale all'agrumato.

Al sapore è secco, da quasi l'impressione di un extra brut.

Annata: 2016

Gradazione alcolica 12%

Denominazione: Vino Spumante di Qualità Brut.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa 10 anni.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta, morbida e abbondante; perlage minuto e continuo.

Colore: Oro chiaro, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; da una prima impressione calda si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Importante, secco, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla.

Abbinamenti: Ideale come aperitivo e per pranzi importanti, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.

NOTE IMPORTANTE: Lo spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni; un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del turacciolo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione ed anomalie al gusto.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Un vino raro, creato per gli intenditori

Questo Vino Spumante Millesimato Riserva D’Antan® è prodotto utilizzando lenti e tradizionali metodi di lavorazione artigianali: offre un’inconfondibile intensità e unicità di sensazioni.

Con il lungo invecchiamento in bottiglia, di circa 10 anni, a contatto con lieviti autoctoni da noi selezionati, si ottiene un vino che non sembra trovare limiti di età e che scopre nel tempo un grande e sempre fedele alleato.

Un prodotto in cui la sorprendente freschezza si accompagna agli aromi del miele, delle spezie, della frutta secca e ad un lontano ricordo di cioccolato, in un continuo crescendo di armonie. Un vino raro, pensato per intenditori, frutto di un particolare e felice momento della natura, e di un infinito e paziente lavoro dell’uomo.

Denominazione: Pinot Nero - Chardonnay - Nebbiolo

Volume Titolo Alcolometrico: 12 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino tenue, ha un perlage finissimo che si libera nel bicchiere con dolce lentezza. 

Profumo: Al naso sorprende per la mineralità data dai suoli di origine calcarea a cui si avvolgono delicati sentori di crosta di pane e spezia scura.

Sapore: In bocca, proprio in virtù del suo "non dosaggio", rivela una spiccata personalità e persistenza gustativa.

Affinamento: La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità, secondo il rigoroso Metodo Classico Cuvage. Dopo un minimo di 36 mesi di maturazione sui lieviti il Cuvage de Cuvage è pronto per essere messo "in punta".

Abbinamenti: Cuvage de Cuvage trova il suo abbinamento ideale con la robiola di Roccaverano e sorprende con i piatti a base di carni ricche e succulente. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

Annata: 

Premi: The Champagne & Sparkling Wine World Championships Silver 2019; The WineHunter Award 2018; Mundus Vini Silver 2017; 50 Great Sparkling Wines 2018 Silver; Decanter World Wine Awards Bronze 2016; International Wine Challenge 2016

Di colore giallo paglierino. Al profumo ricorda l'uva di provenienza, con sensazioni di fiori di arancia, salvia e miele. 

Sapore aromatico, dolce, e piacevolmente fresco. 

Annata: 2018

Gradi 5.5% vol.

Il Brut Blanc de Blancs di Villa Sparina presenta un colore giallo paglierino chiaro ed un perlage fine e persistente. Questo Metodo Classico di Territorio si apre al naso con profumi freschissimi e tipici dell'uvaggio autoctono piemontese. Si esalta in bocca grazie ad una grande acidità ed una mineralità molto intrigante.

Ben si adatta al momento dell'aperitivo, è ottimo anche per accompagnare antipasti leggeri.

Gradazione alcolica 12,5%.

Di colore rosso rubino chiaro. Al profumo fragrante e floreale, che ricorda la rosa e la fragola. 

Sapore fresco e aromatico, mediamente dolce. 

Annata: 2018

Gradi 7% vol.

Elaborato da uve cortese in purezza, esalta le caratteristiche tipiche del Gavi: ha infatti spiccata vivacita e conserva aromi primari floreali e fruttati, sostenuto da una gradevole acidità. E’ un metodo classico (ottenuto quindi con rifermentazione in bottiglia) millesimato (elaborato con uve di una sola annata). Tutte le fasi di produzione, vinificazione, spumantizzazione, remuage manuale e dégorgement, si svolgono in cantina. Perfetto come aperitivo, ottimo a tutto pasto. Servire tra i 6 e gli 8 gradi di temperatura.

Annata: 2016

Gradazione alcolica 13 % vol.

Denominazione: Vino Bianco da uve passe

Volume Titolo Alcolometrico: da 16% con alto residuo zuccherino

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Oro antico. Passito “oloroso”. L’uva viene pressata tra l’Epifania e il giorno di San Valentino dell’anno successivo alla vendemmia. 

Profumo: Al naso note di pasticceria, frutta secca, nocciola e liquirizia, aromi botritizzati e spezie. 

Sapore: Bocca di rara persistenza

Abbinamenti:

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Annata: 2019

Denominazione: Moscato bianco 

Volume Titolo Alcolometrico: 11 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Bianco aromatico e dolce, dal colore giallo paglierino

Profumo: Al naso è fresco ed intrigante, dai sentori di fiori bianchi, pesche e scorza d’agrumi.

Sapore: In bocca ha un sapore morbido, pieno, armonico.

Abbinamenti: Crostate, pesche ripiene, biscotteria, dolci con crema pasticcera.

Temperatura di servizio: 6°-8°C

Annata: 

Di colore giallo paglierino chiaro. Al profumo fragrante e fresco, floreale e lievemente citrico. 

Sapore aromatico, mediamente dolce, con una buona acidità. 

Annata: 2018

Gradi 7% vol.

Di colore rosa tenue, al profumo fresco, fruttato, armonico.

Al sapore secco, equilibrato, mandorlato.

Annata: 2020

Gradazione alcolica 12,80% vol.

Denominazione: Vino Spumante di Qualità Brut Rosè.

Vitigno: Cortese con 3/5 % di Pinot Nero.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa dieci anni.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fine, morbida e abbondante, perlage minuto e continuo.

Colore: Rosa chiaro, pallido.

Profumo: Lievemente speziato, intenso e persistente. Note di pasticceria, cioccolato bianco. Da una prima impressione calda ed ambrata si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Rispetta il profumo, importante, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla. Il finale è di rara bellezza con sentori di frutta candita.

Abbinamenti:  Ideale come aperitivo e per pranzi importanti “a tutto pasto”, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.

NOTE IMPORTANTE: Lo spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni; un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del turacciolo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione ed anomalie al gusto.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Intensità e unicità di sensazioni

Questo Vino Spumante Millesimato Riserva D’Antan® è prodotto utilizzando lenti e tradizionali metodi di lavorazione artigianali: offre un’inconfondibile intensità e unicità di sensazioni.

Con il lungo invecchiamento in bottiglia, di circa 10 anni, a contatto con lieviti autoctoni da noi selezionati, si ottiene un vino che non sembra trovare limiti di età e che scopre nel tempo un grande e sempre fedele alleato.

Un prodotto in cui la sorprendente freschezza si accompagna agli aromi del miele, delle spezie, della frutta secca e ad un lontano ricordo di cioccolato, in un continuo crescendo di armonie. Un vino raro, pensato per intenditori, frutto di un particolare e felice momento della natura, e di un infinito e paziente lavoro dell’uomo.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al profumo fragrante di crosta di pane e fresco di fiori e frutti a polpa bianca. 

Sapore fine ed elegante, sorretto da una buona vena di freschezza. 

Annata: 2018

Gradi 12.5% vol.

Denominazione: Brachetto

Volume Titolo Alcolometrico: 6,5 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Colore rosso vivo

Profumo: Profumi di rosa bulgara e frutti di bosco, acidità equilibrata e spiccata dolcezza.

Sapore: In bocca ha un sapore morbido, pieno, armonico.

Abbinamenti: Cioccolato bianco, crema, fragole, lampone, cocktail a base di frutta.

Temperatura di servizio: 8°-10°C

Annata: 

Premi:     2018    2017

Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, profumo fresco, fruttato, armonico.

Al sapore secco, frizzante, gradevole.

Si abbina perfettamente ad antipasti o secondi piatti freddi; indicato anche come aperitivo.

Annata: 2020

Gradazione alcolica 12,50% vol.

Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Brut.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 36 mesi.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo.

Colore: Chiaro, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; da una prima impressione fruttata si passa a delicati sentori fioriti, che sfumano in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Franco, molto equilibrato, delicatamente acidulo, con gradevole sentore di mandorla.

Abbinamenti: I suoi profumi ed il suo sapore, evoluti e di gran classe, lo rendono adatto ad accompagnare ogni pranzo.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Denominazione: Barbera - Dolcetto 

Volume Titolo Alcolometrico: 11 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Spumante dal colore rosa tenue, ha una spuma briosa e un perlage fine. 

Profumo: Risulta gradevolmente rotondo con delicate note di fiori e frutti.

Sapore: In bocca ha un sapore morbido, pieno, armonico.

Abbinamenti: Insalate, formaggi freschi, verdure grigliate.

Temperatura di servizio: 8°-10°C

Annata: 

Premi:    2019    2019    2018    2017    2017

Di colore giallo paglierino con perlage sottile ricco e persistente. Al profumo fresco e persistente con profumi di frutta secca, lievito e crosta di pane. 

Sapore ricco, di buona sapidità e struttura, con una piacevole acidità dovuta all’assenza di dosaggio. 

Annata: 2018

Gradi 12.5% vol.

Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini al profumoIntenso, fresco e fragrante, richiama i fiori d’arancio.

Al sapore gradevole, dolce, equilibrato.

Annata: 2020

Gradazione alcolica 5.5% vol

Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Brut.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 24 mesi.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo.

Colore: Chiaro, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; da una prima impressione fruttata si passa a delicati sentori fioriti, che sfumano in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Franco, molto equilibrato, delicatamente acidulo, con gradevole sentore di mandorla.

Abbinamenti: I suoi profumi ed il suo sapore, evoluti e di gran classe, lo rendono adatto ad accompagnare ogni pranzo.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Denominazione: Moscato bianco 

Volume Titolo Alcolometrico: 5 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Vino dal color giallo paglierino tenue con riflessi dorati 

Profumo: Presenta profumi aromatici, floreali e fruttati. 

Sapore: In bocca è dolce, morbido ed equilibrato.

Abbinamenti: Crostate, macedonia, biscotteria.

Temperatura di servizio: 6°-8°C

Annata: 

Premi:     2019     2018     2017

Di colore giallo paglierino con perlage sottile e persistente. Al profumo delicatamente aromatico con sentori che ricordano agrumi, miele e frutta secca. 

Sapore dolce, di buona complessità e struttura senza essere eccessivamente stucchevole. 

Annata: 2018

Gradi 8% vol.

Elaborato da uve cortese in purezza, rileva un perfetto equilibrio tra la freschezza caratteristica del Cortese e la morbidezza data dal residuo zuccherino.

E’ un metodo classico (ottenuto quindi con rifermentazione in bottiglia) millesimato (elaborato con uve di una sola annata). Tutte le fasi di produzione, vinificazione, spumantizzazione, remuage manuale e dégorgement si svolgono in cantina.

Ottimo accompagnamento per i dessert. Servire tra i 6 e gli 8 gradi di temperatura.

Annata: 2016

Gradazione alcolica % vol.

Denominazione: Brachetto

Volume Titolo Alcolometrico: 5,5 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Colore rosso vivo, profumi di rosa agrumi

Profumo: Intenso

Sapore: Gusto giustamente dolce con buon equilibrio acidulo.

Abbinamenti: Formaggi freschi, salumi, dessert ai frutti di bosco.

Temperatura di servizio: 6°-8°C

Annata: 

Premi:     2019

Denominazione: Vino Spumante di Qualita’ – Pas Dosé.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 24 mesi.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta e morbida, abbondante; perlage continuo e persistente.

Colore: Giallo paglierino, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; complesso e sincero nella sua purezza, leggera nota di nocciola tostata, ben armonizzata in sentori minerali e floreali.

Sapore: Deciso ed integro, delicatamente acidulo, con gradevoli sentori di mandorla.

Abbinamenti: I suoi profumi ed il suo sapore franco, ne fanno un vino spumante per intenditori e palati esigenti, adatto ad accompagnare ogni pranzo. cibi pregiati e di gran classe come cruditè di mare.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Di colore giallo paglierino chiaro, brillante con riflessi verdolini. Al profumo molto intenso, unico e riconoscibile, ricorda il sambuco, i fiori di arancio e di acacia, con un finale che rimanda alla salvia e ai frutti a polpa bianca.

Gusto nuovo e sorprendente, leggermente aromatico, fresco e persistente.

Annata: 2018

Gradazione alcolica 11 % vol.

E’ un vino Spumante giovane, dell’annata, si distingue per aver conservato i caratteristici profumi e sapori delle uve e del mosto. La sua bassa pressione lo rende ideale come fresco e leggeroaperitivo oltre che a tutto pasto. I suoi delicati aromi floreali e fruttati si stemperano in una struttura asciutta e delicata, tipica di un vino giovane ma allo stesso tempo ricco ed elegante.

Gradazione alcolica 12% vol.

Di colore rosso rubino intenso con riflessi aranciati. Al profumo speziato con sentori di vaniglia, china e chiodi di garofano. 

Sapore la dolcezza è equilibrata da una piacevole vena acidulo amarognola. 

Annata: 2018

Gradi 18% vol.