Metodo Classico Gavi DOCG.

Il Gavi Brut è un vino spumante ottenuto con il metodo classico.

La rifermentazione avviene in bottiglia per circa 30 giorni alla temperatura di 15° C, dopidichè seguono almeno altri 9/10 mesi di affinamento del vino su feccia di lievito. La lavorazione è totalmente manuale bottiglia per bottiglia.

Gradazione alcolica 12,5 % vol

Annata: 2017

Fatto con uve di Cortese e Chardonnay, la prima fermentazione è la temperatura viene controllata con rigore in botte di acciaio. La seconda fermentazione in autoclave permette di ottenere vino Spumante con caratteristiche note floreali è acidità bilanciata.

Annata: 2017

Colore paglierino. Al naso sentori di frutta con aroma di pera e melone. In Bocca fresco e pulito. Finale secco e rinfrescante.

Annata: 2017

Gradazione alcolica 11% vol

Alla vista risulta essere un vino limpido, trasparente, dal colore rosso rubino con note violacee. Carico e fluido.

Si tratta di un vino intenso, schietto, fine e complesso. Profumo fruttato (sentore di prugne secche e uvetta). Appena aperto si percepisce un sentore di ciliegie sotto spirito.

E' un vino di corpo, caldo e rotondo. Abboccato e giustamente tannico (ottimale presenza di tannini).

Uve provenienti da vitigno di 10 anni, terreno argilloso di medio impasto in grado di garantire al vino una non eccezionale struttura, ma una forte personalità nei profumi e nei sentori riscontrabili al palato. Grappoli di media grandezza, cilindrici, mediamente spargoli, acini medio-piccoli. Maturazione medio-precoce.

Annata: 2017

Vitigno: Cortese 100%

Forma di allevamento: Guyot

Dopo la pressatura soffice delle uve intere, i lieviti selezionati (S.Cerevisiae)

vengono inoculati. La fermentazione alcolica è condotta ad una temperatura di circa 16°C, in serbatoi di acciaio inox termocondizionati.

Dopo la decantazione, vengono effettuati i travasi e, durante l’inverno, avviene la stabilizzazione naturale.

Tiraggio (rifermentazione metodo Champenoise) viene effettuato nella primavera successiva alla vendemmia.

Sboccatura (Degorgement) dopo 30 / 36 mesi di permanenza sui lieviti viene effettuato il “degorgement à la glace”, per eliminare i sedimenti della fermentazione in bottiglia e caratterizzare la personalità di questo spumante.

Di colore giallo paglierino leggero con leggeri riflessi verdolini, spuma fine e cremosa, perlage molto persistente

Odore: delicato fruttato e fragrante con piacevoli sentori di frutta fresca e fiori bianchi su sfondo leggero di crosta di pane

Sapore: vivo e accattivante, di buon corpo e morbidezza

A tavola, antipasti a base di pesce, fritture, primi piatti leggeri, sformati di verdure e formaggi teneri. Ideale anche a tutto pasto.

Annata: 2014

Lo Spumante Metodo Classico Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi viene imbottigliato anche in btg. da l.  1,5 (magnum).

Di colore giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini. Una delicata spuma bianca si risolve in un perlage finissimo e molto persistente. Bouquet aromatico, floreale e fruttato.

Sapore piacevolmente dolce e fresco per la moderata alcolicità e giusta sapidità acida, è morbido e ricco di sensazioni muschiate proprie dell’uva Questo vino, per le sue caratteristiche particolari: dolcezza e forti sensazioni aromatiche, non necessita di invecchiamento. Va bevuto giovane in quanto la sua fragranza e la sua freschezza floreale si attenuano con il passare del tempo.

Gradazione alcolica 5,5% vol

Di colore rosso rubino chiaro. Al profumo aroma intenso di rosa e geranio, sentori di muschio e uva matura. 

Sapore armoniosamente dolce, lievemente tannico, fresco e finemente aromatico. 

Annata: 2018

Gradi 5.5% vol.

Di color rosa tenue. Perlage leggero e cremoso.

Metodo classico fine e fragrante.

Al naso note floreali e spiccata minerali all'assaggio.

Annata: 2016

Gradazione alcolica intorno a 12% vol

Di colore giallo paglierino intenso, al naso prospetta un bouquet franco e delicato, di buona intensità, si hanno sentori di fiori d’arancio, di drupacee.

In bocca è fresco, secco, di discreto corpo, con delicati sentori di agrumi e di mandorla con un finale piacevolmente amarognolo e persistente.  

Si abbina ottimamente ad antipasti di verdura e preparazioni con salse delicate, antipasti di pesce, riso e pasta con frutti di mare e secondi di pesce e carni bianche.

Annata: 2017

Gradazione alcolica 12% vol

Vino spumante ottenuto con rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15°C per 20/25 giorni.  Metodo Charmat

Ottimo come aperitivo, ma gradito anche a tutto pasto.

Annata: 2018

Gradazione alcolica 12,5% vol 

Di Colore giallo paglierino chiaro. Al profumo fragrante e fresco, con sensazioni di fiori di acacia e sentori di agrumi, salvia e pesca. 

Sapore aromatico, dolce, con un buon equilibrio tra acidità e struttura che esalta l’ampiezza degli aromi. 

Annata: 2017

Gradi 5.5% vol.

Di colore oro brillante. Perlage leggero e cremoso.

Metodo classico anomalo per corposità e complessità inconsuete.

Al naso note di burro, aromi botritizzati, pasticceria, frutta passa, crosta di pane.

Annata: 2016

Gradazione alcolica intorno a 13% vol

Di colore giallo paglierino intenso, al profumo fragrante e complesso.

Di sapore sapido, fine ed aromatico.

Annata: 2014

Gradazione alcolica 12,40% vol.

Di Colore rosso rubino chiaro. Al profumo floreali con sensazioni di rosa e sentori di lamponi e fragola. 

Sapore fresco, armoniosamente dolce, lievemente tannico. 

Annata: 2018

Gradi: 5.5% vol.

Spumante metodo classico Millesimato 18 mesi prodotto con uve grenache blanc.

nel bicchiere ha una bella presa di spuma con bollicine fini e persistenti, ha dei buoni profumi che variano dal floreale all'agrumato.

Al sapore è secco, da quasi l'impressione di un extra brut.

Annata: 2016

Gradazione alcolica 12%

Di colore oro chiaro, vivo e brillante, al profumo intenso e persistente.

Di sapore importante, secco, pieno nerbo deciso e pieno.

Ideale come aperitivo e pranzi importanti.

Annata: 2006

Gradazione alcolica 12,5 % vol

Di colore giallo paglierino. Al profumo ricorda l'uva di provenienza, con sensazioni di fiori di arancia, salvia e miele. 

Sapore aromatico, dolce, e piacevolmente fresco. 

Annata: 2018

Gradi 5.5% vol.

Il Brut Blanc de Blancs di Villa Sparina presenta un colore giallo paglierino chiaro ed un perlage fine e persistente. Questo Metodo Classico di Territorio si apre al naso con profumi freschissimi e tipici dell'uvaggio autoctono piemontese. Si esalta in bocca grazie ad una grande acidità ed una mineralità molto intrigante.

Ben si adatta al momento dell'aperitivo, è ottimo anche per accompagnare antipasti leggeri.

Gradazione alcolica 12,5%.

Di colore rosso rubino chiaro. Al profumo fragrante e floreale, che ricorda la rosa e la fragola. 

Sapore fresco e aromatico, mediamente dolce. 

Annata: 2018

Gradi 7% vol.

Elaborato da uve cortese in purezza, esalta le caratteristiche tipiche del Gavi: ha infatti spiccata vivacita e conserva aromi primari floreali e fruttati, sostenuto da una gradevole acidità. E’ un metodo classico (ottenuto quindi con rifermentazione in bottiglia) millesimato (elaborato con uve di una sola annata). Tutte le fasi di produzione, vinificazione, spumantizzazione, remuage manuale e dégorgement, si svolgono in cantina. Perfetto come aperitivo, ottimo a tutto pasto. Servire tra i 6 e gli 8 gradi di temperatura.

Annata: 2016

Gradazione alcolica 13 % vol.

Di colore oro antico. Passito “oloroso”. L’uva viene pressata tra l’Epifania e il giorno di San Valentino dell’anno successivo alla vendemmia. 

Al naso note di pasticceria, frutta secca, nocciola e liquirizia, aromi botritizzati e spezie. 

Bocca di rara persistenza

Annata: 2016

Gradazione alcolica da 16% con alto residuo zuccherino

Di colore giallo paglierino chiaro. Al profumo fragrante e fresco, floreale e lievemente citrico. 

Sapore aromatico, mediamente dolce, con una buona acidità. 

Annata: 2018

Gradi 7% vol.

Di colore rosa tenue, al profumo fresco, fruttato, armonico.

Al sapore secco, equilibrato, mandorlato.

Annata: 2018

Gradazione alcolica 12,80% vol.

Rosa chiaro, pallido. Profumo lievemente speziato, intenso e persistente. Note di pasticceria, cioccolato bianco. Da una prima impressione calda ed ambrata si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante. Il sapore rispetta il profumo, importante secco, pieno, nerbo deciso e fresco, stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandola. Il finale è di rara bellezza con sentori di frutta candita.

Annata: 2006

Gradazione alcolica 12,5% vol.

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al profumo fragrante di crosta di pane e fresco di fiori e frutti a polpa bianca. 

Sapore fine ed elegante, sorretto da una buona vena di freschezza. 

Annata: 2018

Gradi 12.5% vol.

Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, profumo fresco, fruttato, armonico.

Al sapore secco, frizzante, gradevole.

Si abbina perfettamente ad antipasti o secondi piatti freddi; indicato anche come aperitivo.

Annata: 2018

Gradazione alcolica 12,50% vol.

Vino Spumante che si caratterizza per i suoi profumi e sapori finissimi, è offerto alla clientela più esperta ed esigente. Prodotto in quantità limitata, con le uve delle annate migliori, riposa per almeno 72 mesi su lieviti autoctoni da noi selezionati. Raggiunge sapori suadenti e caldi di mandorla tostata, miele e spezie che solo il tempo può sviluppare in un contesto così equilibrato; il corpo è fresco e forte e non tradisce l’età. E’ proposto in versione Brut, grazie all’aggiunta di un leggerissimo e sapiente “dosage”.

Annata: 2010

Gradazione alcolica 12,5% vol.

Di colore giallo paglierino con perlage sottile ricco e persistente. Al profumo fresco e persistente con profumi di frutta secca, lievito e crosta di pane. 

Sapore ricco, di buona sapidità e struttura, con una piacevole acidità dovuta all’assenza di dosaggio. 

Annata: 2018

Gradi 12.5% vol.

Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini al profumoIntenso, fresco e fragrante, richiama i fiori d’arancio.

Al sapore gradevole, dolce, equilibrato.

Annata: 2018

Gradazione alcolica 5.5% vol

Vino Spumante che si caratterizza per i suoi profumi e sapori finissimi. Raggiunge sapori suadenti e caldi di mandorla tostata, miele e spezie che solo il tempo può sviluppare in un contesto così equilibrato; il corpo è fresco e forte e non tradisce l’età.

Gradazione alcolica 12,5% vol.

Di colore giallo paglierino con perlage sottile e persistente. Al profumo delicatamente aromatico con sentori che ricordano agrumi, miele e frutta secca. 

Sapore dolce, di buona complessità e struttura senza essere eccessivamente stucchevole. 

Annata: 2018

Gradi 8% vol.

Elaborato da uve cortese in purezza, rileva un perfetto equilibrio tra la freschezza caratteristica del Cortese e la morbidezza data dal residuo zuccherino.

E’ un metodo classico (ottenuto quindi con rifermentazione in bottiglia) millesimato (elaborato con uve di una sola annata). Tutte le fasi di produzione, vinificazione, spumantizzazione, remuage manuale e dégorgement si svolgono in cantina.

Ottimo accompagnamento per i dessert. Servire tra i 6 e gli 8 gradi di temperatura.

Annata: 2016

Gradazione alcolica % vol.

Vino interessante, ha naso profondo dal frutto ai cenni di caffè mentre in bocca è freschissimo e invitante, giovane e di bel potenziale. Perfetto con un pesce San Pietro in crosta di carciofi e nocciole.

Gradazione alcolica 12,00% vol

Di colore giallo paglierino chiaro, brillante con riflessi verdolini. Al profumo molto intenso, unico e riconoscibile, ricorda il sambuco, i fiori di arancio e di acacia, con un finale che rimanda alla salvia e ai frutti a polpa bianca.

Gusto nuovo e sorprendente, leggermente aromatico, fresco e persistente.

Annata: 2018

Gradazione alcolica 11 % vol.

E’ un vino Spumante giovane, dell’annata, si distingue per aver conservato i caratteristici profumi e sapori delle uve e del mosto. La sua bassa pressione lo rende ideale come fresco e leggeroaperitivo oltre che a tutto pasto. I suoi delicati aromi floreali e fruttati si stemperano in una struttura asciutta e delicata, tipica di un vino giovane ma allo stesso tempo ricco ed elegante.

Gradazione alcolica 12% vol.

Di colore rosso rubino intenso con riflessi aranciati. Al profumo speziato con sentori di vaniglia, china e chiodi di garofano. 

Sapore la dolcezza è equilibrata da una piacevole vena acidulo amarognola. 

Annata: 2018

Gradi 18% vol.